纯芝麻油鉴别方法
来源:    发布时间: 2014-11-20 17:09   1447 次浏览   大小:  16px  14px  12px

1、水鉴别法:用筷子蘸一滴香油滴到水面上,纯香油呈现无色透明薄薄的大油花,然后凝成若干个细小油珠。掺假香油油花小而厚,且不易扩散。


   2、观色法:将油提子盛满香油,然后由高处向油缸内倾倒

1、水鉴别法:用筷子蘸一滴香油滴到水面上,纯香油呈现无色透明薄薄的大油花,然后凝成若干个细小油珠。掺假香油油花小而厚,且不易扩散。

   2、观色法:将油提子盛满香油,然后由高处向油缸内倾倒,若溅起的油花是淡黄色的,表明香油中掺有菜子油,因为纯正的香油呈红铜色,清澈,香味扑鼻,一般来说

      机榨香油比小磨香油颜色淡;

   3、冷冻法:把香油放入冰箱冷冻,取出后放在室温下,纯正香油会迅速整体融化;劣质香油则融化较慢,融化一阶段会出现一个明显的硬心。


   4、加热法:将香油放入锅内加热,若加热后发白,说明掺有猪油;若加热后变得很清,说明兑入了菜子油。


   5、摩擦法:还可以取一点油于手中摩擦,香味纯正的是香油;有豆腥气的,可能掺有豆油;有辛辣味的,则掺有菜子油。


   6、震荡法:取一瓶香油轻轻震荡,如果气泡透明,且很快消失,一般是纯正香油。如气泡不透明,呈黄色,并且消失比较慢,则是劣质香油。


   7、品尝法:纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉,口感有点苦头,假香油喝到嘴里无香味有发涩的感觉。

 
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